自制开胃剁椒酱

作者： 紫雲小厨

夏日炎炎，天热没有胃口，熬煮一锅剁椒酱，拌面拌凉菜，胃口大开啊！

用料

• 小米椒 200g
• 线椒 250g
• 姜 3块
• 大蒜 5个
• 配料：洋葱，大蒜，姜片，八角，茴香，香叶，干辣椒，花椒等

自制开胃剁椒酱的做法步骤

步骤 1

1.准备好熬油的配料，如图，用量不用那么精确。

步骤 2

2.主料：小米椒，线椒，大蒜，生姜

步骤 3

3.把主料切成末，我用的绞肉机，蒜末用水冲洗一下晾干。

步骤 4

4.所有配料放入油中，油倒400毫升左右就可以了。熬至配料开始变成金黄色就可以了，把配料用滤网捞出来，油里面没有杂质。

步骤 5

5.放入姜末，蒜末爆香，关火，倒入小米椒，线椒搅拌。这个时候关火是为了不让线椒变色，绿油油的更好看。

步骤 6

6.放入盐，鸡精，蚝油调味

步骤 7

7.搅拌均匀即可，浓浓的蒜香味，并不是特别的辣，喜欢辣的可以多放点小米椒，我觉得我只能接受这个程度的辣了……

菜谱创建时间：2021-06-13 16:53:10