土鸡蛋生日蛋糕胚

作者： 舞沁

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 40克
• 糖（加入蛋白） 70克
• 糖（加入蛋黄） 20克
• 盐（加入蛋白里） 1克
• 花生油 40克

土鸡蛋生日蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

把打蛋容器擦干，放蛋白容器大一点，不能有一丁点水，鸡蛋蛋白和蛋黄分离

步骤 2

牛奶和糖搅拌融化，加入花生油搅拌均匀，在把打散的蛋黄加入，搅拌均匀后，加入过筛的蛋糕粉（低筋面粉）顺势拌匀

步骤 3

打蛋打半分钟，加入三分之一的糖继续打，全部起大泡泡了，再加入三分之一的糖，打到看上去有点细腻了，把最后的糖全部加入，打至蛋白成鸡尾状（打蛋器拎出来有勾勾就可以了）

步骤 4

烤箱预热，取三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中，一定要分三次加入拌匀（注意⚠️不能用力过度搅拌，会消泡的，这样蛋糕就涨不高了）

步骤 5

倒入八寸磨具（要离蛋糕磨具上方20-30厘米的高度顺势倒入后，手捧起磨具往桌面上轻轻镇几下）

步骤 6

放入烤箱上火170度，下火160度，40-45分钟出炉（拿出后一定好倒扣在滤网上）

菜谱创建时间：2021-06-12 20:46:08