蛋黄栗子火腿咸肉粽

作者： 猫和无花果

出国以后才重新捡起的包粽子技能。 记录一个菜谱自己用。

用料

• 粽叶 适量
• 棉线 适量
• ——备米材料—— 请自己调整
• 糯米 2000克
• 花生油 10克
• 盐 5克
• 鸡粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 适量
• ——腌肉材料—— 请自己调整
• 五花肉 500克
• 盐鞠 5克
• 米酒 3勺
• 南乳 一块
• 红葱酥 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 花生油 适量
• 盐 少量
• 糖 少量
• ——其他馅料—— 爱吃什么放什么
• 脱皮绿豆 200克
• 咸蛋黄 15个
• 栗子 20个
• 泡发香菇 7到10朵
• 云南火腿 1小块

蛋黄栗子火腿咸肉粽的做法步骤

步骤 1

计划包粽子的前一天晚上，五花肉切小块，加入所有腌肉料混匀，放冰箱腌制一晚。 同时脱皮绿豆也泡上。

步骤 2

如果没有鲜粽叶只能买到干粽叶，也要提前12小时把粽叶泡上。

步骤 3

计划包粽子当天早上，把糯米淘洗干净，用热水泡1个小时左右，泡到能用手捏碎的状态。 同时干香菇洗净泡发。

步骤 4

糯米泡好后尽量沥干水分，调味。 干香菇切条，火腿片切小片，咸蛋黄对半或者四分切开。

步骤 5

包。

步骤 6

注意，煮粽子要冷水下锅。 如果没有压力锅，汤锅小火慢煮一个半小时也是可以的。

蛋黄栗子火腿咸肉粽的小贴士

糯米要用花生油和盐调味。会很香。 包之前，粽叶烫煮10分钟，不容易裂。

菜谱创建时间：2021-06-12 19:16:19