北京小吃驴打滚

作者： 享受生活-99

传统北京小吃驴打滚包裹黄豆面，创意版把黄豆面换成椰蓉、抹茶、可可粉做成不同口味不同颜色的驴打滚。自制低糖红豆沙馅料添加红糖，喜甜可添加糖量或者换砂糖制作红豆沙馅料。 红豆沙馅料的制作方法可参照👇： https://www.xiachufang.com/recipe/104593427/

用料

• 糯米粉 200克
• 黄豆粉 100克
• 清水 220克
• 椰蓉 适量
• 红豆沙馅 适量
• 蒸煮用水 500克

北京小吃驴打滚的做法步骤

步骤 1

称出黄豆粉，可多一些做手粉防粘

步骤 2

用不沾平底锅小火炒香黄豆粉，炒成黄褐色

步骤 3

糯米粉和水加入主锅10秒速度6混合后倒出糯米糊

步骤 4

放入蒸锅组，盘子不要赌住出气空。500克水放入主锅，30分钟Ｖ键速度1蒸煮

步骤 5

取出糯米面团放至温热

步骤 6

糯米面团放一些炒好的黄豆粉防粘

步骤 7

糯米面团擀成长方形

步骤 8

红豆沙馅擀成同样的形状

步骤 9

糯米面皮上铺好红豆沙馅料

步骤 10

卷成卷稍作整形

步骤 11

再撒上一些黄豆粉切块即可食用。椰蓉口味用同样的方法操作

步骤 12

软糯香甜的京味小吃驴打滚

步骤 13

双色双口味黄豆、椰蓉口味的驴打滚

北京小吃驴打滚的小贴士

1️⃣糯米面糊倒入铺好油纸的盘子蒸好后容易取出，盘子加盖保鲜膜防止水蒸气滴落 2️⃣可借助保鲜膜擀平红豆沙馅料

菜谱创建时间：2021-06-12 09:15:13