椰蓉酥

作者： 卡卡烘焙日记

传统的椰蓉酥是圆饼造型，我特意改造成胖嘟嘟的小圆球，方便大家一口一个。 再撒上一层雪白、轻盈如片羽的椰蓉，椰香瞬间plus+！ 做好的椰蓉酥，常温下密封保存，可以吃上两周。 假期有了它，再泡上一杯花茶，就是完美的追剧伴侣！而且完全不怕腻！ 喜欢椰香的小伙伴，快吃下我这口安利吧~

用料

• 黄油 95g
• 全蛋液 45g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 2g
• 细砂糖 60g
• 椰蓉 75g
• 食盐 1g

椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可轻松按压的程度，用电动打蛋器搅打至顺滑 加入细砂糖 ，继续打发至蓬松、发白

步骤 2

打发好的黄油中分2-3次加入全蛋液，每次加入都要打发至全蛋液完全吸收 分次加入的目的是避免水油分离

步骤 3

加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀 筛入低筋面粉，盐和泡打粉，用刮刀翻拌大致混合，再用手揉成光滑的面团

步骤 4

面团分成每个10g的小剂子，搓圆后滚上一圈椰蓉，整齐地摆在垫有油纸的烤盘上

步骤 5

送入提前预热好的烤箱中，160℃烘烤30分钟左右

椰蓉酥的小贴士

此配方可做40个椰蓉酥

菜谱创建时间：2021-06-11 18:20:46