神速酱焖泥鳅鱼

作者： 喵土猪的幸福生活

好久没有吃这道菜了，有多久呢，至少我感觉也得二十多年了吧。还记着第一次吃酱焖泥鳅，当时是九几年，那时候泥鳅鱼没人吃，卖不上价，家里条件不好的买点做了解解馋。那是九几年一个午后，老姑带着我去老姑夫家，当时俩人还没结婚，我就记着我老姑夫很爱喝酒，就着已经凝住的酱泥鳅喝着散搂子，很惬意，我也吃了一只，只是觉得好咸，这么多年过去了，老姑夫年初刚刚过世，非常怀念，做此道菜缅怀

用料

• 泥鳅 1000克
• 豆瓣酱 4勺
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 三勺
• 小葱 三根
• 香菜 若干根
• 小茴香 一把
• 干辣椒 若干个
• 糖 若干克
• 酱油 三勺
• 蚝油 一勺

神速酱焖泥鳅鱼的做法步骤

步骤 1

将买回的泥鳅鱼洗净，换干净水放在冰箱泡一夜，此时它们还活着

步骤 2

泥鳅的生命里特别的顽强，次日，我用了很多盐，泡了俩小时，其中还有三分之一活着，再冲水洗，发现特么又全活过来了

步骤 3

烧水，煮了一小会，这样容易去掉外面粘液。上图绿盆里都是搓下来的粘液，很恶心

步骤 4

准备好料

步骤 5

爆香葱姜辣椒

步骤 6

炒酱，我用了调和的酱料，以东北豆瓣酱为主，里面还有蒜蓉辣酱，蚝油酱油，还有海鲜酱和烧烤酱，味道很复杂，心情也很复杂，怕做出来不好吃

步骤 7

下泥鳅翻炒，不要太用力

步骤 8

我用啤酒代替水，作为汤，烧开后又加了蒜瓣

步骤 9

烧开后，小火咕嘟，带不来了出去溜达一圈

步骤 10

每次出门都很开心，它在想如何能跟我拼桌吃泥鳅鱼

步骤 11

做好的鱼盛出来，撒葱花香菜。果真，我把吃剩的鱼头和刺放在垃圾桶，第二天它就给掏了

神速酱焖泥鳅鱼的小贴士

其实不建议做此道菜，过程复杂，处理鱼费事，做好了吃也费事，最后，味道吃起来和酱焖鲤鱼草鱼没什么本质区别。如果没吃过的小白可以尝试，估计尝试过的再也不想做第二遍了

菜谱创建时间：2021-06-11 16:35:56