炖排骨切记不要直接焯水，牢记这两点，排骨软烂入味，汤浓无腥味

作者： 田坤道

由于昨天下了一场雨，今天的天气冷飕飕的，让人不由得想吃点排骨，给自己补补身子。 这么说，怎么又像是我想吃肉的借口呢—— 对于吃肉我是认真的，每次都会吃光光，不浪费一点食材。 所以今天想要给大家介绍的这款美食是——炖猪排骨。 吃起来，入口即化。通过土豆和辣椒的味道，使我们的胃口大开，蔬菜与荤菜，一起吃入腹中。

用料

• #所需食材
• 猪排骨 2KG
• 白萝卜 1/4根
• 大葱 2根
• 胡萝卜 1/2根
• 洋葱 1颗
• 辣椒（辣的） 10根
• #所需调料
• 酱油 1纸杯
• 清水 4纸杯
• 料酒 1/4纸杯
• 香油 4勺
• 葱花 1杯
• 蒜末 2勺
• 白糖 1/3杯

炖排骨切记不要直接焯水，牢记这两点，排骨软烂入味，汤浓无腥味的做法步骤

步骤 1

提前将猪排骨在清水中浸泡10个小时，时隔两个小时就换一次水，加入两勺白糖； Tip：加入白糖，会加快清水对血水的稀释

步骤 2

锅中加入所有调料：酱油 1纸杯 + 清水 4纸杯 + 料酒 1/4纸杯 + 香油 4勺 + 葱花 1杯 + 蒜末 2勺 + 白糖 1/3杯，搅拌均匀；

步骤 3

将土豆 + 胡萝卜 + 洋葱切成块，大葱切成段，放置一边备用；

步骤 4

将蘑菇切成宽丝，放置一边备用；

步骤 5

将猪切好的排骨放入锅中，开煮； Tip：为了去除猪排骨中的异味，一定要开盖子煮，使异味挥发；

步骤 6

猪排骨煮至八分熟时，用剪子剪成块状；

步骤 7

随后放入土豆，等煮至土豆6分熟的时候，再加入洋葱 + 胡萝卜；

步骤 8

等所有食材都熟了之后，再加入准备好的辣椒+葱段 + 蘑菇收汁即可；

步骤 9

准备一碗热腾腾的米饭，开吃吧~

菜谱创建时间：2021-06-11 14:01:03