秋梨膏

作者： 小时光-朵朵

秋梨膏的功效： 1.润肺止咳 秋梨膏是以秋梨为原料，而秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止咳、润肺，与其它药物熬制具有生津、润肺、止咳的功效。 2.清热化痰 梨具有清热解毒、化痰止咳的功效，对于肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠等症状有比较好的效果。 3.通便清火 秋梨膏是富含糖、葡萄糖、苹果酸等物质的，能起到帮助消化的作用，再加上梨的清热作用，起到通便清火的功效，对肺热烦渴、便干燥闷等症状有比较好的作用。 4.降低血压 梨具有降低血压、养阴清热的功效，所以秋梨膏对于高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人都是有好处的。 5.保护嗓子 秋梨膏所含的成分，能够起到生津的作用，增加口中的津液，对于那些经常使用嗓子的人来说，能起到保养嗓子的作用。 ❗️但是： 1.咳嗽有很多种：痰多、痰少咳不出，白痰、黄痰、声音嘶哑、咽喉干燥适合秋梨膏 2.有的人是寒痰（薄而稀的痰）吃秋梨膏就不合适 3.秋梨膏是寒凉的，脾胃虚寒大便很软，甚至溏薄的人，也不适合秋梨膏 十斤梨熬了450克，参考～

用料

• 雪花梨 10斤
• 罗汉果 2个
• 红枣 60克
• 老姜 35克
• 黄冰糖 20克
• 川贝粉（可不加） 3克

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

准备10斤雪梨 梨泡水里加少许盐，搓洗干净，可以多泡一会去除农药残留，也可以用专用的蔬果清洁剂来清洗，可以温和的去除梨子皮表面的污渍、尘土、浓药，梨子不需要去皮 泡一泡再用流动的水冲洗干净 生姜去皮切条 ❣️生姜去皮才是热性的，配合凉性的梨中和一下 ❣️如果是肺热咳嗽就不要放生姜了 红枣洗干净，去核切小块 2个罗汉果洗干净，一定要洗干净，不然熬出来膏汁发苦，拍碎然后掰碎 冰糖可加可不加，不用太多，一般十斤梨放20g就够 ❣️冰糖最好用黄冰糖，能增加膏体的粘稠度，还可以起到防腐的作用，一般我会视需梨汁的甜度来决定是否加糖，有时候买的梨不太甜，那么可以加一点糖来增加秋梨膏成品的口感，如果梨汁本身甜味很足，就不用额外加糖了，还能如果是给三岁以下的宝宝喝最好不加糖～ 梨切成小块用原汁机榨汁，或者擦丝或用破壁机榨汁 ❣️梨皮润肺止咳的效果比梨肉更明显，梨皮有清热降火、止咳收剑的作用，梨肉有生津润肺、化痰润燥的作用，整个入药作用才完整！ 梨渣不要丢，放进纱布袋，系紧口，一会一起熬 ❗️熬梨汁不要用铁锅，可以用陶瓷、砂锅最好，也可以用不锈钢锅 把所有食材放锅里，不要装的太满，不然煮开容易溢出 大火煮至沸腾，转小火煮一个小时 （如果是梨丝开始没有太多水分，多翻拌，一会就会出梨水，不用额外加水） 取出梨渣包放至不烫手后把梨汁挤出来，梨渣丢掉 锅里过滤出来的食材放进纱布里挤出梨汁 ❗️梨汁用细纱布过滤2-3遍，最后出的膏才会细腻无渣

步骤 2

得到一大锅雪梨汁，这时把川贝粉加入（如果没磨粉的话和之前的食材一起入锅熬煮再过滤），然后开大火熬，煮开后转小火慢熬 （需要加川贝的熬两个小时后加入，川贝粉不要直接加容易结块，用一点水化开，化得稀一点然后倒进去，多搅拌搅拌） 期间把玻璃瓶洗净，倒扣晾干水分或放烤箱100度烤15分钟 熬前两个小时的时候，偶尔搅拌下，等梨汁变得浓稠，颜色变成红色就需要勤加搅拌了，不然会糊底，成品会发苦 再熬一会，气泡变小，液体也更浓稠，关火，如果是砂锅不要马上放到冰冷的桌面上，准备两根筷子架在锅底，能更好的散热，还防止砂锅炸裂 自己喝不能熬得太浓稠，因为梨膏冷却后会凝固，舀不动

步骤 3

好的梨膏是可以滴水成珠的，有明显拉丝，也就是挑起液体，不是呈线状，而是呈水滴状下落，滴到冷水中不易散 趁热装瓶，凉了会变浓稠不好倒出来 需要加蜂蜜的可以放置温热后加入，两者的重量比建议1：1

步骤 4

趁热盖紧盖子马上倒扣过来晾凉，趁热倒扣可以使其密封效果更好，储存时间更久 倒扣晾凉后，放入冰箱冷藏保存，倒扣放入冰箱里，晚点再摆正，这样能延长保质期 密封冷藏可以保存180天，常温30天，开封后每次用干净的勺子取15g左右，直接含服或温开水冲服

秋梨膏的小贴士

为什么不加川贝等中药？ 因为川贝不是每个人都适合吃的，大人或孩子经常喝的话不建议加入太多中药，还有咳嗽的类型也要分凊楚，不是所有咳嗽吃川贝都能止咳，也不要相信秋梨膏能治疗咳嗽，我认为它是一款能缓解咽喉不适的保健饮料，但是如果想要止咳效果好一点，可以适当放一点川贝，用量大家自己斟酌～

菜谱创建时间：2021-06-11 10:32:20