西葫芦酿虾仁

作者： yuan媛私厨

做法简单，口味清爽，颜值担当！西葫芦的清甜➕虾仁的鲜美，二者相融得特别妙，是想吃素又想有点鲜头时的最佳选择。 趁热咬一口，嫩滑紧实的虾仁夹杂着鸡蛋胡萝卜的腾腾香气，是恰到好处的鲜香，回味有余的清甜，和让人满足又贪恋的过瘾！ ‼️胡萝卜和玉米粒焯水是整道菜的核心重点❗️第一，更易成熟；第二，拌入蛋液后不易渗出多余的水分，做出的成品会更好看❗️

用料

• 西葫芦 1个
• 虾仁 12个
• 柠檬片 1片
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半根
• 玉米粒 适量
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 一丢丢
• 五香粉 一丢丢
• 面粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精 一丢丢
• 糖 一丢丢

西葫芦酿虾仁的做法步骤

步骤 1

准备食材： 把基围虾去头去壳挑出虾线，冲洗干净后，放入料酒 白胡椒粉 一丢丢盐 一片柠檬，抓匀腌制，放一旁备用。

步骤 2

把鸡蛋打入碗中；胡萝卜切丝焯一下水，捞出攥干水份，切末；玉米粒也煮熟，捞出控干水份切末；最后放入一勺面粉➕一勺淀粉➕一丢丢白胡椒粉➕一丢丢鸡精➕一丢丢盐➕一丢丢五香粉，拌匀。 放一旁备用。

步骤 3

西葫芦切成一公分宽的厚片，用尖刀挖掉中间的瓜瓤。

步骤 4

水开放入少许盐少许油，然后放入西葫芦⭕️，煮两分钟捞出，把虾仁也放进去焯一下水，变红立马捞出。

步骤 5

平底锅刷薄薄一层油，把西葫芦摆放进锅里，把拌好的胡萝卜蛋液放入西葫芦圈圈里面八分满，最后摆上虾仁，盖上盖子开中小火，煎2到3分钟（食材基本都处理过的，这一步很好熟的，蛋液凝固就差不多熟了）。 …………… 调一个酸甜汁：几滴柠檬汁➕少许的白糖➕少许淀粉，兑入适量清水，搅拌均匀后淋入锅里，再次收干水分后起锅。

步骤 6

美味出锅装盘！

菜谱创建时间：2021-06-11 06:48:33