川味芋儿烧排骨

作者： lazyzy

搜了半天没有四川家常的红烧，所以摩拳擦掌自己建了。因为是第一个菜谱，步骤没有照片，但尽量写得清楚些。其实红烧很简单，以此类推还可以发展土豆烧排骨、四季豆烧肉之类的。味道很浓，香辣，剩下半碗排骨和汤第二顿下点面就变成红烧排骨面，一样很好吃。

用料

• 排骨
• 芋头
• 料酒
• 姜 蒜
• 豆瓣酱
• 干辣椒
• 老抽
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 小茴香

川味芋儿烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水泡一会儿去血，再反复冲洗干净。 芋头去皮切成小块。

步骤 2

少许盐加料酒，腌排骨三十分钟。

步骤 3

热锅倒油，五成热下排骨炸一会儿，乘出待用。

步骤 4

倒出多的油，下豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香。炒香后下排骨，翻炒一会加点老抽，上色。

步骤 5

加高汤或清水没过排骨，煮开后下芋头，煮半小时或更长时间，用筷子插一下芋头软绵就可以放盐和鸡精出锅了。

川味芋儿烧排骨的小贴士

1、排骨先炸一下，肉会干一些，这样更香 2、香料那部分嫌麻烦可以用十三香代替 3、加汤后可以换砂锅，最后软绵又入味的芋头简直好吃过排骨了

菜谱创建时间：2012-09-25 20:16:14