泡椒酸笋炒肥肠

作者： 数月亮的星星

用料

• 肥肠 500克
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 少许
• 双色泡椒 各2个
• 泡姜 1小块
• 酸笋 50克
• 蒜 3瓣

泡椒酸笋炒肥肠的做法步骤

步骤 1

姜蒜切粒，泡椒切段，泡姜切片。

步骤 2

泡椒一般我会一次性多买，回家收在冰箱。

步骤 3

猪大肠用高度白酒，盐抓洗干净。冷水下锅煮开，加入料酒姜片去味，然后转最小火煮20分钟。捞出洗干净去掉多余的肥肉，不要全部去掉，切小块。

步骤 4

干净无油锅内倒入酸笋炒干水分炒香，扒拉到一边加入油，油热加入泡椒泡姜蒜粒姜粒炒香。

步骤 5

倒入切好的肥肠，大火翻炒至肥肠轻微冒油，加入几粒鸡精，加少许盐（一定要少，后面加耗油生抽里也有盐），生抽翻炒均匀。肥肠爆油明显变多，马上关火，靠余温加耗油翻炒均匀。

步骤 6

盛盘，很下饭，夏天送粥也不错。

菜谱创建时间：2021-06-10 14:32:25