椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥

作者： Petrus柏翠电器

来了来了，今日份小饼干已出炉。 一开烤箱椰香浓郁扑鼻，好吃同时颜值还很高哦，吃起来酥酥脆脆，口感一级棒，一口一个刚刚好，好吃到掉渣！

用料

• 黄油 56g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 26g
• 盐 0.7g
• 低筋面粉 65g
• 椰蓉 45g
• 香草精 1g
• 奶粉 15g
• 椰蓉 适量

椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。

步骤 2

全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。

步骤 3

软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。

步骤 4

电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。

步骤 5

分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。

步骤 6

打成顺滑蓬松的黄油糊。

步骤 7

倒入椰蓉，翻拌混合。

步骤 8

过筛入低粉和奶粉混合物。

步骤 9

带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。

步骤 10

放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。

步骤 11

预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）

步骤 12

排入垫好油纸的烤盘中。

步骤 13

送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 14

烤完取出冷凉。密封打包即可。

椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥的小贴士

1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态； 2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形； 3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来； 4、烤温和烤时仅供参考； 5、文章出自@尘曉。

菜谱创建时间：2021-06-10 10:13:57