麻辣小龙虾

作者： 厨房一午一食

炎炎夏日 来一份小龙虾 甜辣鲜香不油腻 饱满的龙虾肉 一口一个龙虾太满足

用料

• 小龙虾 3斤
• 油 比平时炒菜多些
• 姜 小块
• 小米椒 1个
• 花椒粒 约5g
• 火锅料 1包
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 盐 少许
• 啤酒 1瓶
• 葱结 1个
• 蒜蓉 30g
• 青椒 2个
• 胡椒粉 少许

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

用手抓住小龙虾的背部，同时控制住两个大钳子，小心别被钳住了。用一把硬毛的牙刷刷洗最脏的腹部及虾尾。用剪刀在头部三角区往上一点的位置剪开，去掉头部。把除大钳子以外的小脚全部剪掉。掐住尾巴中间的那一片，先左右拧动几下，再轻轻拽出来就可以去掉虾线。

步骤 2

把去头去腮去虾线的小龙虾洗净沥干水份备用

步骤 3

备料大合集

步骤 4

热锅放油，油量比平时炒菜多2-3倍，放入花椒粒、香叶、八角、生姜片、小米椒炒出香味

步骤 5

继续加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味

步骤 6

再把小龙虾倒进来，翻炒片刻变色以后。

步骤 7

加入一瓶啤酒，既能去腥又能增香。葱结，再加适量清水，直到没过小龙虾。大火烧开。

步骤 8

水开后撇掉浮沫。加适量的盐，然后继续大火煮约20分钟

步骤 9

放少许胡椒粉、蒜蓉、青椒段翻炒青椒断生

步骤 10

尝一下虾尾肉入味了就可以出锅了。

步骤 11

过瘾

菜谱创建时间：2021-06-09 21:17:51