豆沙小面包

作者： 袁亚贤

妈妈种的红豆，熬了豆沙，于是便有了这款豆沙包！今天配方里的豆沙馅可以用自己喜欢的（芋泥、肉松海苔）等等替换。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 豆沙馅 280克（左右）
• 白芝麻 适量

豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

酵母、鸡蛋液、牛奶、糖一并放入主锅，1分钟/速度3激活酵母（冬天温度设置37度）；

步骤 2

注意⚠️观察一下激活的酵母状态，有很多小泡泡；

步骤 3

加入面粉喝奶粉，30秒速度3-6混合；

步骤 4

混合好的面团中加入盐和黄油，6分钟揉面；

步骤 5

这是6分钟过后揉好的面团状态；

步骤 6

主锅倒扣卸下刀头，小心取下裹在刀头上的面团，这个步骤的面团不粘手的，注意不能用力撕扯面团；

步骤 7

把面团滚圆放入抹油的盆，盖上保鲜膜室温发酵40分钟；

步骤 8

发酵好的面团轻轻排气拍扁，平均分成8份，约75克左右一个；

步骤 9

滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

步骤 10

豆沙35克左右一个提前称好搓圆备用，取一个面团用手压扁，翻面（平整光滑的一面朝下），包入豆沙收口揉圆；

步骤 11

收口朝下放入纸托（没有纸托的可以直接放烤盘上），放入发酵箱35度/40-60分钟发酵至2倍大；

步骤 12

（可以表面刷上蛋液）然后撒上白芝麻装饰；

步骤 13

放入预热好的烤箱，180度18-20分钟上色后出炉。

菜谱创建时间：2021-06-09 21:00:36