燕麦甜醅

作者： 极简饮食

除了糯米可以用来发酵成酒酿，其它杂粮也可以的哦。尝试下更多的口味。

用料

• 燕麦胚芽米 100克
• 安琪甜酒曲 一包

燕麦甜醅的做法步骤

步骤 1

燕麦冲洗干净，浸泡一晚上

步骤 2

过滤掉水，上锅蒸30分钟。然后摊凉至35℃左右。

步骤 3

用100g矿泉水溶化一包甜酒曲，加入晾凉的燕麦米中搅拌均匀。找个容器，用开水消毒，把燕麦米放入容器，用勺子压平，中间留个洞，观察出酒情况。密闭发酵。

步骤 4

夏天室温30℃左右，48小时左右就发酵好了。出酒了，尝了下很甜。

步骤 5

近点观察

步骤 6

盛出，装碗

步骤 7

喜欢配牛奶吃，非常棒的夏日甜品

步骤 8

同样的方法做珍珠薏米酒酿

步骤 9

这个是进口的荷兰薏米，很小，很Q弹，口感特别好

步骤 10

装瓶发酵

步骤 11

出酒了

步骤 12

开吃！

燕麦甜醅的小贴士

1、菜谱使用的燕麦胚芽米是脱去燕麦麸皮的米，珍珠薏米也是进口的比较糯的米，用其它杂粮做的话尽量选择糯的品种，比如糯小米、血糯米等，不然可能口感不佳。 2、一定要密闭发酵。因为使用的发酵菌是厌氧菌。

菜谱创建时间：2021-06-09 20:13:02