中式养生系｜鲜杨梅玫瑰吐司｜沁香消暑🍧

作者： 渋谷照

一款非常简单的夏季养生系吐司，对新手非常友好～用鲜杨梅果肉打面，加上粉粉的玫瑰花瓣，烤出来颜色特别好看，口味是酸酸甜甜的，玫瑰花瓣十分清冽沁香，很消暑哇😋 有时候这样没有夹馅，整形也简简单单的面包反而好吃过特别复杂的口味呢😄 ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团 ：
• 高筋面粉 350克
• 新鲜杨梅 240克
• 全蛋液 45克
• 耐高糖酵母粉 3.5克
• 糖粉 20克
• 0卡代糖（可忽略） 10克
• 无盐黄油 25克
• 盐 3克
• 玫瑰干花 适量

中式养生系｜鲜杨梅玫瑰吐司｜沁香消暑🍧的做法步骤

步骤 1

外观，颜值不错

步骤 2

美貌的切面

步骤 3

所需所有材料以及设备： ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

步骤 4

新鲜杨梅去核，用破壁机将果肉和果汁搅碎.

步骤 5

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 6

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 7

低速揉进玫瑰干花.

步骤 8

将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续第一次发酵，温度28，湿度75%，发一个小时即可.

步骤 9

第一次擀卷，松弛15分钟.

步骤 10

第二次擀卷.

步骤 11

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 12

发酵至11分满，表面刷一层蜂蜜水.

步骤 13

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤25分钟.

步骤 14

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 15

最终效果，玫瑰沁香，酸酸甜甜的口味～

中式养生系｜鲜杨梅玫瑰吐司｜沁香消暑🍧的小贴士

⚠️一些注意事项： 1⃣️ 杨梅一定要用破壁机搅碎，否则面团无法起筋. 2⃣️ 因为加入了新鲜果肉，面团筋性不会特别强，很正常. 3⃣️ 鲜果肉不容易烤熟，烘烤时间要适当加长.

菜谱创建时间：2021-06-09 16:22:14