不正宗的东坡肉

作者： 仔仔mom

东坡肉的来历和典故：北宋元年，苏轼被贬黄州，在东坡过起了农耕生活，并自称“东坡居士”。在那里，苏东坡每天除了劳作和赋诗下棋，还在闲暇时间琢磨起了烹饪技术，苏东坡有一道糯而不腻的烧猪肉博得了客人的高度夸赞。后来，苏东坡四处为官，东坡肉也随之传遍大江南北。

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 八角桂皮香叶 若干
• 花雕酒 10勺
• 熟鸡蛋 想吃几个放几个

不正宗的东坡肉的做法步骤

步骤 1

家里用不粘锅，所以我不放油。如果家里锅粘就少放一点点油。生肉洗净，淋干水分，先煎肉片方向，煎至金黄色时会发现锅里已经煎出些油了，依次将每一面都煎至金黄色。我没有焯水这一步，不腥，煮的时候也没有血沫。

步骤 2

肉块煎透后，用包粽子的马莲泡软，系上，方法等我下次做时拍视频再发哈，我这次偷懒只系了四块，其它的在煮的时候都烂掉了。所以，大家一定别偷懒，一定系上再煮哈！

步骤 3

将系好的肉块放入锅内，加葱姜蒜，八角桂皮香叶炒香后加入生抽老抽，我家不喜欢吃甜的，所以没有放糖，之间足够量的开水煮。煮到可以放入砂锅的汤时，转砂锅。

步骤 4

不焯水，直接煎，只要可以把肥肉上的油煎出来，吃的时候没有那么腻。

菜谱创建时间：2021-06-09 10:40:30