粤菜水晶鸡、鸭的做法

作者： 熊猫与希特

做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、味道十足，回味无穷。 主要配料：水晶鸡专用配料，和纯正花生油。

用料

• 鸭半边 1000克
• 鸡半边 900克
• 水晶鸡专用配料 各13克
• 纯花生油 各20克
• 淀粉 3克

粤菜水晶鸡、鸭的做法的做法步骤

步骤 1

边鸡、鸭洗干净，边鸡、鸭正反面均匀撒上水晶鸡专用配料，用手搓匀，腌上三、四个小时。

步骤 2

在下锅蒸前，把腌够时间的边鸡、鸭用纯正花生油均匀抹匀，用保鲜膜包裹好。注意：鸭子隔水中火蒸三十分钟，鸡隔水中火蒸二十五分钟。

步骤 3

蒸好的鸡、鸭肉刚刚熟，这样的鸡，鸭肉口感最好。

步骤 4

最重要的一道工序，就要把蒸鸡，鸭的汁液分别倒出来备用。

步骤 5

剁件摆盘，把蒸鸡、鸭的汤汁分别重新在锅里煮开，用少许水兑开淀粉，勾芡成半透明的水晶汁，（口感重的可在汤汁加调水晶鸡料），均匀淋上，一盘晶莹闪亮的水晶鸡，鸭完成。

粤菜水晶鸡、鸭的做法的小贴士

如果没有水蒸鸡料，也可以纯用盐或(盐焗鸡粉)腌三四个钟，(如果是盐腌，怕太咸，建议用略微冲洗)，保鲜膜包好蒸熟，再把鸡汁倒出来，加少许鸡粉勾芡淋上也行。

菜谱创建时间：2021-06-09 09:07:15