天使蛋糕

作者： stephnie_gkbf

自用上课笔记

用料

• 面糊部分
• 水 65克
• 牛奶 100克
• 玉米油 130克
• 糖 50克
• 低筋面粉 200克
• 玉米淀粉 25克
• 泡打粉 5克
• 蛋清 150克
• 蛋白部分
• 蛋清 550克
• 糖 200克
• 塔塔粉 12克
• 盐 2克

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水牛奶玉米油糖搅拌糊化，筛入低粉淀粉和泡打粉

步骤 2

拌匀

步骤 3

加入蛋清

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白霜

步骤 6

取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 7

准备烤盘，铺油纸

步骤 8

倒入面糊

步骤 9

用刮刀先填满四个角，再刮平

步骤 10

刮平

步骤 11

擦干净烤盘四周

步骤 12

上下火180/160，13分钟

步骤 13

随时观察情况

步骤 14

淡奶油打发，加可丝达1：1

步骤 15

取适量奶油酱

步骤 16

抹平

步骤 17

卷蛋糕

步骤 18

卷蛋糕

步骤 19

卷蛋糕

步骤 20

天使蛋糕卷，切适合大小。

菜谱创建时间：2021-06-09 08:27:47