黄哈儿水煮肥肠鱼

作者： 黄哈儿添香调料

用料

• 鱼片 250g
• 肥肠 250g
• 莴苣片 200g
• 木耳（泡好） 100g
• 清水 600g
• 水煮料 100g
• 调味粉 10g
• 飘香油 20g

黄哈儿水煮肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

盐20克，色拉油200克，子弹头辣椒（剪开）15克，青干花椒7克满天星辣椒段15克，白芝麻5克，蒜蓉葱花姜末各5克

步骤 2

原料按标准改刀，鱼片上浆备用

步骤 3

将水600克和盐20克下锅烧开，将莴苣片和木耳焯水捞出放入盘中打底

步骤 4

高汤下锅烧开，下黄哈儿水煮料，烧开转小伙煮1分钟，打去料渣，下肥肠。关火下鱼片，小火煮至鱼片断生淋入飘香油捞出铺在底菜上，再将汤汁沿盘边淋入，撒上葱姜蒜末。

步骤 5

烧热200克色拉油（230度），将其余料头混合倒入锅中爆香，泼到鱼片上。

步骤 6

卤肥肠 1.肥肠加入姜葱焯水备用 2.川卤1:4清水。加入辣椒花椒姜片炝油得到卤汤。把肥肠卤熟即可捞出备用。

菜谱创建时间：2021-06-08 20:48:08