好利来同款半熟芝士蛋糕【六寸版】

作者： 顺然烘焙

外面卖这么贵的半熟芝士蛋糕，自己做不香吗？ 这次捣鼓了一次自己做，蛋糕一出炉整个厨房都是奶香味！ 口感绵密又细腻、吃起来香而不腻！

用料

• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 20克
• 柠檬汁 3-5滴
• 黄油 40克
• 酸奶 50克

好利来同款半熟芝士蛋糕【六寸版】的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、酸奶倒入碗中，隔水加热，用打蛋器搅拌至顺滑

步骤 2

搅拌至看不见颗粒状

步骤 3

加入蛋黄继续搅拌

步骤 4

筛入低筋面粉，再搅拌均匀

步骤 5

蛋清滴入柠檬汁，拿出顺然打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可。

步骤 6

蛋白和面糊分2次混合（不要用蛋抽，用铲子以抄拌手法进行混合，不要画圈）。混合完成之后，模具包好铝箔纸，烤盘倒入温水。（水浴法）

步骤 7

烤箱提前预热，上下火150度烤1小时。

步骤 8

烤熟了的蛋糕表面按上去应该能感觉到里面不是稀稀的流动的。这个半熟芝士蛋糕用牙签测试不准，因为面粉含量低芝士比例大，稀糊总是或多或少都附着在牙签上一点。只要内部不是流动的液体，蛋糕就是烤熟了。

步骤 9

稍微晾凉，再放到冰箱冷藏4小时口感更佳！

菜谱创建时间：2021-06-08 20:36:00