百香果酱

作者： 丸子ta娘

疫情期间，小区被封了，呆家里没事做，冰箱有6个百香果，平时只会拿来冲水喝，突然想做个什么酱的，保存起来慢慢吃。 百度了一下：“百香果皮中的酸性成分和膳食纤维，除了可缓解便秘外，还可加快肠胃蠕动，缓解人们食欲不振和胃胀等多种不良症状”。 所以皮不要丢哦…… 于是就做了这个酱，宝贝在家上网课，我在厨房总共捣弄了大概两个小时吧。 想着做蛋糕或者夹面包时可以用得上。 有兴趣的厨友可以试试，味道很惊艳，让人意想不到。

用料

• 百香果 6个（连皮带肉360g）
• 柠檬 1个
• 冰糖 150克
• 白砂糖 15克

百香果酱的做法步骤

步骤 1

洗干净百香果，表皮搽干净

步骤 2

挖出果肉，我不喜欢有百香果籽，所以隔渣去籽，先冷藏放冰箱待用。柠檬挤汁备用。

步骤 3

用厚底不锈钢小煲放水把百香果壳煮软。然后把内皮挖出来，外面硬壳不要。

步骤 4

用料理机的果酱功能打成酱。别看颜色不怎么样，煮开来后不会让你失望的……

步骤 5

先小火把冰糖➕白砂糖煮溶，然后倒入锅百香果皮肉酱继续煮，注意要不停搅拌，容易焦，待粘稠状关火。把百香果汁➕柠檬汁倒入煲内开火，小火继续搅拌，至粘稠状后关火。

步骤 6

倒入已消毒的玻璃罐内。

步骤 7

果皮肉在煮前颜色不怎么好看，但是加入糖煮开后颜色会变得艳丽起来。

百香果酱的小贴士

百香果表皮脏，要用布仔细擦干净。 煮壳的时候建议煮久一点，即煮到果皮肉变透明，这样比较容易去壳。 可以用面粉筛把籽隔开来。 熬酱时一定要小火➕不停搅拌，容易粘锅。我用的是厚底不锈钢锅。 我不喜欢算和太甜，这个糖的份量我感觉刚好，酸酸甜甜。

菜谱创建时间：2021-06-08 20:29:24