地方美食系列–洋葱孜然馕+清羊汤

作者： 白留白

奶香的羊肉加香脆的馕，绝配！

用料

• 羊肉 适量
• 紫洋葱 四分之一个
• 花椒 若干粒
• 胡萝卜 适量
• 面粉 240g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 盐 3克
• 糖 7克
• 酵母 5克
• 紫洋葱碎 若干
• 食用油(洋葱油更佳) 25克

地方美食系列–洋葱孜然馕+清羊汤的做法步骤

步骤 1

吃的急忘了拍步骤，哈哈哈……最好用新疆内蒙的羊肉，不膻。 羊汤步骤: 清水放羊肉，加入花椒，紫洋葱片，煮开后捞出血沫，然后慢炖30分钟，加入胡萝卜，再慢炖20分钟，加入盐就可以出锅了，原汁原味，配个紫洋葱清口，绝了。

步骤 2

馕步骤: 1.直接把上述材料扔到搅拌机搅匀。然后发酵至两倍大。 2.拿出排气，分成四份，擀成圆饼状，从中间按出一个圆，然后拿叉子或者牙签之类的戳洞，一定要戳透，要不然鼓包。讲究的买馕针戳，好看一些。 3.然后醒发5-10分钟，烤箱预热上火180，下火200。 4.烤箱预热好后，把馕表面刷一层洋葱油，没有用食用油代替，然后撒一层孜然碎，有白芝麻的再放点白芝麻。就可以进烤箱了。大概20分钟左右就可以了。(看馕已经变黄就行了，如果没变色再多烤会)

地方美食系列–洋葱孜然馕+清羊汤的小贴士

1.烤箱脾气不一样，烤了6分钟就要看一下，别等到最后看发现成黑炭了，哈哈。 2.羊汤没啥技术含量，唯一要求就是羊肉要品质好。 3.馕掌握好火候，整形好看点就非常好了。 4.不将就的像我这样团巴一下，中间扎透就行，烤出来味道绝对没话说。

菜谱创建时间：2021-06-08 19:04:33