诺曼底焗海鲜

作者： 来根果子

原名：SEAFOOD GRATIN WITH CARAMELISED APPLES *6人份 转载自：《Rick Stein's Secret France 里克斯坦的秘密法国》

用料

• 鱼汤 450毫升
• 鳕鱼排（去皮，切成2厘米宽的小块） 400克
• 扇贝肉 200克
• 明虾（去皮） 400克
• 白葡萄酒 50毫升
• 全脂牛奶 150毫升
• 奶油（乳脂含量48%） 100毫升
• 黄油 50克
• 韭葱（对半切，再切小段） 2根
• 中筋面粉 50克
• 平叶欧芹（切碎） 1小把
• Emmental Cheese埃曼塔尔大孔芝士（擦碎） 80克
• 面包糠 50克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

诺曼底焗海鲜的做法步骤

步骤 1

平底锅小火加热鱼汤，然后加入鱼排，煮1分钟。再加入扇贝，煮1分钟。加入明虾，煮1分钟。 捞出，沥水份。

步骤 2

向锅中剩下的汤里加入白葡萄酒，牛奶，奶油。煮至沸腾。

步骤 3

另一个锅里，融化黄油。加入韭葱碎，翻炒5分钟，直到变软。 然后加入面粉，翻炒均匀。再一勺一勺的加入刚才那锅里的牛奶鱼汤。

步骤 4

不断搅拌至混合均匀，酱汁变光滑，没有结块。小火继续炖煮15分钟，收汁至浓稠。

步骤 5

把前面煮好的海鲜加入收汁的酱汁里，用盐，黑胡椒粉调味。再加入欧芹碎，搅拌均匀。 把裹了酱汁的海鲜倒入抹了黄油的烤盘里。把面包糠和奶酪碎混合好后，撒到烤盘上。

步骤 6

进烤箱，200摄氏度，烤15－20分钟。直到表面金黄，馅料酱汁开始冒泡。

步骤 7

完成。

菜谱创建时间：2021-06-08 16:49:54