台式香酥葱油脆皮鸡🍗

作者： 蛋蛋妈Lisa

家里的食材不够多怎么办？简单的食材也可以做出超好吃的菜肴。两只鸡腿➕一把小葱只加简单的盐和黑胡椒就会让你发现一种惊艳味蕾的味道……

用料

• 去骨鸡腿 2只
• 小葱 一把
• 盐 一茶匙
• 黑胡椒 少许
• 番薯粉 少量
• 香油（麻油） 一小勺

台式香酥葱油脆皮鸡🍗的做法步骤

步骤 1

带皮大鸡腿两只去骨后翻面简单划几刀，表面撒上少许盐、黑胡椒、五香面和酱油膏（可用蚝油代替）按摩均匀后腌制约二十分钟。

步骤 2

腌好的鸡腿肉将带皮的那面朝下放入盛有番薯粉的盘中让它均匀的裹上一层番薯粉。

步骤 3

锅中倒入少许油，放入鸡腿肉中小火煎制两面金黄。（带皮的那面需要多煎一些时间，这样鸡肉表面会更加酥脆）

步骤 4

小葱一把切成葱花。

步骤 5

通常大鸡腿会有很多脂肪，煎鸡腿出的油不要浪费过滤一下油渣后倒回锅中，加入一小勺香油，下入切好的葱花翻炒至葱花变软出香味。

步骤 6

加入少许芝麻（没有可以不加）两勺水，半小勺盐。

步骤 7

继续翻炒至葱花完全变软成偏泥状的状态。

步骤 8

煎好的鸡排切成条状，把熬好的葱油酱浇在上面，酱汁顺着切口渗进鸡排里面，鸡排的酥脆搭配葱油的香味，简直完美❤️

台式香酥葱油脆皮鸡🍗的小贴士

番薯粉/地瓜粉在这里不是必须的，原配方是没有裹粉的，就是腌好直接下锅煎。但有一次我无意间看到桌上炸鸡剩的一点粉就裹来试了一下，结果效果很是惊艳。不确定普通淀粉是否可以大家也不妨做一个尝试尝试。 葱油酱里盐的多少最好根据个人喜欢调好味道在出锅，也可以适当的加一丢丢鸡精调一下味道。

菜谱创建时间：2021-06-08 16:18:06