自制酸奶

作者： onlyViola

不好意思，每次准备拍照就已经吃完了 如果是用全脂纯牛奶，这可以直接按以下准备食材： 纯牛奶 1000ml（就是2斤） 白砂糖 100g 川秀酸奶发酵菌粉1小包 如果是用奶粉做酸奶，请看以下食材配比

用料

• 白砂糖 100克
• 奶粉（全脂奶粉） 135—155克
• 纯净水 850—865克
• 酸奶发酵菌 1包（1克）
• 【需要的工具如下】
• 大盆 要用开水烫一下（可以杀死杂菌，不污染酸奶的发酵环境）
• 搅拌的打蛋器或者筷子也行 一样也是要消毒
• 食品秤

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

这是酸奶发酵粉，里面1小包是1克，可以做2斤酸奶

步骤 2

称100克糖

步骤 3

称150克奶粉（在克数范围内都行）奶粉多水少就浓郁，奶粉少水多就寡淡，但冲调牛奶的比例就是13.5%的奶粉+86.5%的水，所以最低浓度的牛奶要满足这个条件。

步骤 4

加纯净水！然后搅拌均匀后，再加酸奶发酵菌粉！搅拌均匀。

步骤 5

放入43℃的发酵箱或者烤箱发酵8-10个小时直到凝固就成功了（夏天一般8小时足够）发好的酸奶直接放入冰箱冷藏室冷藏成冰冰凉的口感，可以保存72个小时，随吃随取。 我一般冬天是晚上做，早上取出来放冰箱 夏天建议早上做，晚上放冰箱

步骤 6

这张图是发酵的温度和时间（里面还有湿度，湿度不用考虑，酸奶发酵对湿度没有需求）

菜谱创建时间：2021-06-07 21:01:54