茭白炒牛肉

作者： 臻小灶

牛肉经过两个小时的腌制口感滑嫩，按照这个方法你也可以在家里炒出口感滑嫩的牛肉

用料

• 牛肉 200克
• 茭白 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺半
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 香油 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 彩椒 适量
• 青椒 适量
• 白糖 半勺

茭白炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，牛肉去表面筋膜横着纹理切薄片，茭白去皮切片，彩椒切菱形片

步骤 2

切好的牛肉放入冷水中清洗一遍攥干水份，加入半勺生抽酱油，耗油半勺，葱姜水，白胡椒，半个蛋清，玉米淀粉，用手抓拌五分钟，放一勺食用油，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时 调汁，碗中加入盐适量，一勺生抽，一勺料酒，半勺耗油，糖半小勺，少许老抽调色，两勺清水，半勺干淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

锅里加入少许食用油，下入腌制好的牛肉炒散牛肉变色就盛出来备用

步骤 4

下入葱姜蒜炒香，下入茭白翻炒一分钟

步骤 5

下入牛肉和彩椒

步骤 6

把调好的汁搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，淋香油

步骤 7

即可出锅装盘

茭白炒牛肉的小贴士

牛肉选牛里脊，或者没有筋的牛腿肉也可以，要想口感嫩必须得提前加工腌制，用手抓拌牛肉表面起粘性才可以，用的小勺就是家里喝汤的小勺

菜谱创建时间：2021-06-07 18:35:22