㊙️好吃极了的带馅烤饼

作者： 幸福的面点师

这个烤饼烤出来满屋飘香，有的还张着小嘴，冒着汁水真是太有食欲了。

用料

• 温牛奶 240克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克
• 白糖 10克
• 盐 1克
• 无铝泡打粉 2克
• 猪肉 青椒 胡萝卜馅料
• 猪肉馅 250克
• 料酒 15克
• 水 10克
• 白胡椒 少许
• 十三香 少许
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 姜粉 少许
• 甜面酱 少许
• 葱 适量
• 植物油 30克
• 香油 10克
• 胡萝卜 适量
• 香芹 适量
• 麻椒（皮薄那种不太辣的） 1个
• 盐 适量

㊙️好吃极了的带馅烤饼的做法步骤

步骤 1

用温牛奶，把酵母化开加入面粉、糖、盐和无铝泡打粉。

步骤 2

揉成比较软的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法细节详见下面链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 3

利用发酵的时间拌馅。 肉馅加入料酒和水搅打上劲，再加入白胡椒，十三香、蚝油、生抽、姜粉，甜面酱、葱花调味。 加入植物油、香油搅打均匀入味。 胡萝卜擦丝、芹菜切丁，青椒切丁放入盐拌匀，10分钟后攥去水份，放入刚才拌好的肉馅里搅打均匀入味。 最后根据馅料的咸淡添加适量的盐拌匀。

步骤 4

揉面排气。

步骤 5

平均分成7份。（忽略案板上的份数。）

步骤 6

把每一份擀成包子皮包入馅料。

步骤 7

擀成饼状放入烤盘，盖上保鲜膜发酵15分钟。（夏天室温发酵就可以，冬天可以放到烤箱里开启发酵功能。）

步骤 8

表面抹上蜂蜜水（1:1）放入预热好的烤箱230度12-16分钟。 满屋飘香，金黄色出炉。 高温快烤，皮酥脆内里非常暄软，馅儿丰富多汁太诱人了。

㊙️好吃极了的带馅烤饼的小贴士

烤箱和温度根据自家烤箱来调整。 饼上面抹上蜂蜜水上色好看，蜂蜜和水的比例是1:1 这个烤饼选用了高温快烤口感非常好，不干。 剩下的饼密封保存，想吃的时候微波10秒一个饼就可以。

菜谱创建时间：2021-06-07 17:11:26