三汁焖锅鲜香诱人酱汁是关键，秘制酱料告诉你，在家自己做起来

作者： 安宝的虎妈

和大学同学相聚的时候，她带我去了一家店吃焖锅，这是我第一次吃到这种做法，当时小小惊艳了一下，嗯，挺好吃的。做为美食爱好者，尝过自己喜欢的菜品，当然要来复刻一下啦。于是自己在家研究了酱汁配方，试着做了做，没想到成功啦，家人吃得赞不绝口。 独乐乐不如众乐乐，下面把我的配方、做法分享给大家，感兴趣的可以试试哦。

用料

• 明虾 200g
• 鸡翅 10个
• 姜丝（腌制用） 3g
• 料酒（腌制用） 30g
• 生抽（腌制用） 15g
• 白胡椒粉（腌制用） 1g
• 盐（腌制用） 1g
• 香葱 10g
• 熟白芝麻 2g
• 蒜瓣 4个
• 玉米油 20g
• 温水 1小碗
• 配菜：
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 250g
• 蘑菇 140g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 玉米油 30g
• 盐 2g
• 焖汁配料：
• 料酒 30g
• 生抽 15g
• 蚝油 20g
• 番茄酱 15g
• 甜面酱 30g
• 辣椒酱 15g
• 白糖 15g
• 玉米淀粉 15g

三汁焖锅鲜香诱人酱汁是关键，秘制酱料告诉你，在家自己做起来的做法步骤

步骤 1

准备好食材（3-4人份），明虾剪去虾枪虾须虾脚、挑去虾线，鸡翅正反两面各划两刀，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块，蒜瓣、香葱切末，焖汁配料全部混合搅拌均匀；

步骤 2

鸡翅、明虾中加入3g姜丝、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g盐混合均匀腌制半小时；

步骤 3

土豆、胡萝卜中加入15g玉米油和1g盐混合搅拌均匀，剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g盐搅拌均匀，先加油搅拌均匀再加盐，因为油可以锁住食材的水份；

步骤 4

将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；

步骤 5

调到中火，倒入20玉米油，倒入蒜末，煸炒出香味；

步骤 6

转到小火，倒入洋葱、蘑菇、青红椒等水分多的配菜，铺满锅底；

步骤 7

再铺上胡萝卜、土豆等淀粉多的菜，这样的先后顺序放配菜不易粘锅；

步骤 8

码上鸡翅和明虾，沿锅沿倒入一小碗温水；

步骤 9

盖上锅盖，小火焖25分钟；

步骤 10

均匀浇上焖汁再继续焖8-10分钟，关火，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可；

步骤 11

成品；

步骤 12

鲜香诱人，食材多多营养丰富好吃又下饭，你也来试试吧！

三汁焖锅鲜香诱人酱汁是关键，秘制酱料告诉你，在家自己做起来的小贴士

1.调味料用量根据自己的口味适当增减，我家人不太吃辣，所以配菜中没有放辣椒粉，爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀； 2.具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 3.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焖锅特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底，如果是用电陶炉、电磁炉、电炉、烤箱等，不用垫解冻导热板。

菜谱创建时间：2021-06-07 11:54:29