芒果慕斯（视频教程）

作者： miboi米博厨艺课堂

慕斯蛋糕有点软绵绵的冰淇淋口感~做成生日蛋糕，也是一份特别的心意~ 也可将慕斯做成你喜欢的形状~淋上彩色巧克力镜面~

用料

• 蛋糕底 6寸量
• 奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 45克
• 芒果慕斯糊 6寸量
• 芒果果泥 200克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁 10克
• 淡奶油 250克
• 淋面 6寸量
• 芒果果泥 50克
• 水 50克
• 吉利丁 5克

芒果慕斯（视频教程）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

先将吉利丁片泡冰水软化；

步骤 3

2分钟/100℃/2档融化的黄油，饼干捣碎后放入，设置30秒/3档拌匀后放入模具中，用勺子压平后放入冰箱冷藏；

步骤 4

设置3分钟/80℃/2档加热，加热后放入软化后的吉利丁；主锅中加入搅拌棒，加奶油后设置60秒/5档打发，加入芒果果茸后放入模具；

步骤 5

冰箱冷冻6小时以上；

步骤 6

芒果淋面：主锅内加入芒果果泥和水，设置 2分钟/80℃/2档 ，放入软化的吉利丁，设置1分钟/30档混合 ，淋在冷冻好的慕斯上，再放入冰箱冷冻3-5分钟即可；

步骤 7

脱模：用热毛巾/吹风机，敷在模具周边几秒钟后脱模即可；如用硅胶模具即可直接脱模；

步骤 8

装饰上芒果即可享用~冰箱冷藏口感更佳~

步骤 9

你也可以将慕斯做成喜欢的形状，淋上彩色巧克力镜面~ 有色镜面做法： 1.将淡奶油、葡萄糖浆加入主锅中，设置3分钟/100℃/2档烹煮； 2.加入白巧克力和软化后的吉利丁片、食用色素，设置2分钟/2档混合； 3.冷却至30℃左右后淋在冷冻好的慕斯上即可；

步骤 10

红心款芒果慕斯~

芒果慕斯（视频教程）的小贴士

1.同样做法可制作草莓慕斯、蓝莓慕斯等水果味慕斯；

菜谱创建时间：2021-06-07 11:25:47