水煮肉片~香辣可口(少油)

作者： CX马

水煮肉片很多人都爱的一道菜，在家里做好吃还要健康，少油妙招是必须的，香辣浓郁、肉片滑嫩、配菜入味爽口，饭消光 哈哈😄

用料

• 里脊肉 350克
• 腌肉料：
• 1.生抽、白酒、胡椒粉、 2+1勺、少许
• 2.蛋清、淀粉、食用油 1个、2勺、1勺
• 配菜：
• 芹菜半棵 豆皮适量 生菜半棵 金针菇1把 喜欢的菜都可
• 调料：
• 干辣椒、大料各3个、麻椒少许、姜5片、小葱2根、蒜3瓣，火锅底料1小块、郫县豆瓣酱1勺 生抽3勺 老抽1勺 盐
• 装饰调味： 小葱1根 蒜2瓣 辣椒面芝麻各1勺

水煮肉片~香辣可口(少油)的做法步骤

步骤 1

几样菜洗净，豆皮、芹菜切丝备用；水烧开后放几滴油+1勺盐，豆皮、芹菜焯水1分钟控水捞出，金针菇焯水2分钟捞出，生菜叶撕开不焯水都码放在盆里备用

步骤 2

里脊肉切片，用清水洗一下去除血色，攥水备用+腌料1拌匀腌10分钟入味

步骤 3

加入腌料2，先放蛋清拌匀，再放淀粉拌匀，这样肉嫩，再放食用油锁水

步骤 4

麻椒+大料+干辣椒掰开，姜切片，小葱、蒜切末备用。蒜、葱备2份

步骤 5

锅烧热倒少许油，调味料炒香+郫县豆瓣+火锅底料炒出红油，倒入2碗开水+生抽+老抽+盐，●把残渣捞出，●开小火，分开放入肉片，●肉放好开大火，水开关火，●过程2分钟左右哈，把汤都倒入菜盆里，此时生菜也烫熟了，所有菜都会吸满汤汁而且没那么多油，过程没拍照，见下图👇

步骤 6

●中间没汤的地方撒上辣椒面，盖上芝麻，葱、蒜末备用

步骤 7

勺子倒油烧热，泼在辣椒面上爆香，满屋飘香😚

步骤 8

悄悄说一句，我喜欢吃鸭血，所以煮肉之前先煮了鸭血，味道超赞🤣

水煮肉片~香辣可口(少油)的小贴士

配菜随个人口味 最后辣椒面要放在下面，放上面泼油会糊就不好吃了 盐、辣度和酱油随个人口味± 重点用●标注，请注意细节操作哈

菜谱创建时间：2021-06-06 19:46:54