口味鸡-各大湖南菜馆招牌炒鸡，不用腌制快手方便用料少

作者： 神厨小富贵

看大师的菜学到的，难得有一道菜不用腌制，也不用先炸后炒啥的，材料又少，又快手又容易做。 小米辣越多越湖南，陈醋不能少灵魂之笔。餐厅的一般都是鸡肉全部剁小块，我懒就让摊贩起肉切小片就算了，全部剁小块的话卖相比较像餐厅的。但味道一样的！！！

用料

• 一只鸡 差不多两斤吧去骨前
• 大蒜 8-9瓣
• 小米辣（能吃辣多放点，不限量） 10条
• 姜 10片
• 红线椒 3-4条
• 干辣椒粉 2大勺
• 酱油 3-4勺
• 盐 1茶匙
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 味精（可不加，我就没加） 1茶匙
• 陈醋 1勺

口味鸡-各大湖南菜馆招牌炒鸡，不用腌制快手方便用料少的做法步骤

步骤 1

准备8-9粒大蒜，姜切片，和10个小米辣，和一些红椒或者红线椒配色

步骤 2

鸡肉切小块（我这里懒让摊贩去骨取肉了，所以切片了），餐厅的一般都是小块很碎，看个人，切小点比较入味也容易熟！

步骤 3

加一碗油放入姜片爆香（油多不坏菜）

步骤 4

加入鸡肉，再加1茶匙盐翻炒2-3分钟出水分（鸡翅鸡腿有骨头大块比较难熟的话先下锅翻炒几分钟，再加入小块鸡肉）

步骤 5

水分出来加入两勺辣椒面（最好粗辣椒面），3-4勺酱油，半勺老抽翻炒上色入味大约1-2分钟，锅边淋入1勺陈醋

步骤 6

加入大蒜，小米辣，1勺蚝油，1茶匙味精，适量水（大概一碗）半淹鸡肉，转小火3分钟左右收汁

步骤 7

出锅前，加入红线椒或者红椒配色翻炒一下，出锅

步骤 8

盘子太小了刚刚，真的很下饭，建议能吃辣的最好多点小米辣，更湖南

菜谱创建时间：2021-06-06 19:29:22