懒人潘娜托尼

作者： 小宝她妈

最近迷上了做5分钟面包，尝试着做了这款潘娜托尼。

用料

• 王后柔风软欧粉 350克
• 老面 186克
• 水 140g
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 蛋 3个（169g）
• 黄油 60克
• 蜂蜜 50克
• 香草精 3.6g
• 柠檬皮屑 1个
• 果干
• 浸泡果干 130g
• 浸泡果干 30克

懒人潘娜托尼的做法步骤

步骤 1

1. 浸泡果干到湿润，2天左右。只有各种葡萄干，就放了黑加仑干，金葡萄干，绿葡萄干，美国葡萄干。只要有的都可以放。菠萝干，杏干，樱桃干，橙皮丁什么的。（更简单的话，也可以直接放）

步骤 2

2. 在有盖的大盆里混合酵母、盐、鸡蛋、蜂蜜、融化黄油、香草精、柠檬皮屑、水。加入面粉、老面和果干，搅匀。

步骤 3

3. 盖上盖子，室温发酵到面团开始塌陷。22℃发了4小时左右。 放冰箱冷藏，5天内用完。未用完的密封冷冻。

步骤 4

4. 冷冻面团提前一天放冷藏室回温。拿出在模具内室温发酵2小时左右。这是一块冷冻面团在25℃发酵2小时后的状态。

步骤 5

5. 预热190℃，烤20分钟。面团比较小，烤得有点过了。

步骤 6

内部组织。

步骤 7

内部组织。表皮酥脆，内部湿润。柠檬的清香。放3天也不干。

步骤 8

这是面团发酵完成，在冰箱冷藏一天后烤的。味道和冷冻面团的没什么差别。

步骤 9

冷藏后烤的组织。

懒人潘娜托尼的小贴士

1. 老面是一块5分钟面包的基础面团，混合了20%的黑面。已经在冰箱中冷藏了5天。

菜谱创建时间：2021-06-06 11:19:27