萨其马

作者： 娜就是我520

超级爱吃萨其马，稻香村的太甜不敢多吃，自己动手吧。下面是一个28*28金盘的量，再多的量家用炒锅不够大，后面不容易翻拌。

用料

• 面团：
• 中筋粉 210克
• 鸡蛋 3个（150克）
• 泡打粉 4克
• 熬糖：
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖/水怡 230克
• 水： 40克
• 油： 适量
• 果干 350克
• 葡萄干、南瓜籽仁、花生碎、 蔓越莓干、黑芝麻、你喜欢的一切
• 淀粉： 防黏用，适量

萨其马的做法步骤

步骤 1

把面团和成团，松弛30分钟以上。象擀面条一样，擀开切细，尽量细一点，油炸会变蓬变粗。面板、面团撒淀粉防黏连。油热转小火炸至金黄，下锅前用筛子筛去多余淀粉。

步骤 2

炸完放凉，偷偷告诉你我一直在偷吃小面条😋

步骤 3

准备好你喜欢的果干，和放凉的小面条混合均匀

步骤 4

熬糖：油、水怡、细砂糖放入锅中，中小火熬至细密小泡，在达到这个状态前不要搅拌，会返砂。大概温度115-120度左右，温度不够做出成品会粘牙！！

步骤 5

转小火保温，把糖用刮刀搅匀。把小面条果干混合物倒入锅中，快速翻拌均匀。尽量使每根面条都沾上糖。这时候才关火（很重要）不然倒入混合物温度会迅速下降，来不及拌匀糖就变凉变硬了。

步骤 6

倒入模具整形、压实。使劲儿压它、压它、压它。带手套压或者用擀面杖，压的不够实，一切就会散开了。此处可请家里壮劳力帮忙😂

步骤 7

趁余热切块，密封保存。

菜谱创建时间：2021-06-05 22:51:54