马斯卡彭草莓蛋糕卷

作者： 飞花入梦_1

小公主👸要吃蛋糕，怎舍得让她吃外面不安全的奶油，本来这个是流行的提拉米苏蛋糕卷配方，但是，宝宝不能吃咖啡，所以改成了草莓蛋糕卷，不开裂不回缩的好方子。

用料

• 牛奶 30克
• 黄油 13克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白部分：
• 蛋白 6个大约130克
• 糖 30克
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄糊部分：
• 蛋黄 6个约110克
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 香草精 2克
• 夹馅部分：
• 马斯卡彭 50克
• 炼乳 15克
• 香草精 2克
• 淡奶油 100克
• 工具：
• 28×28烤盘
• 油布
• 烤制温度 中层170度22分钟

马斯卡彭草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油加牛奶微波炉高火叮30秒，晾凉至50度备用。

步骤 2

烤箱170度预热，先打发蛋白部分，蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至小弯钩状态，蛋黄湖部分原料都放在一起，打发至颜色发白，出现明显纹路，在蛋黄糊中加入一半蛋白糊翻拌均匀然后加入一半低筋面粉翻拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，把50度的黄油牛奶液体加入翻拌均匀。

步骤 3

28×28的烤盘铺或者油布或者油纸，蛋糕糊从高处倒入，抹平表面，烤盘从高处落下几次，振出大气泡。

步骤 4

入烤箱中层170度烤20分钟。

步骤 5

打开油布或者油纸，晾凉蛋糕坯。

步骤 6

草莓切碎碎的，马斯卡彭加炼乳没有炼乳加白砂糖。

步骤 7

马斯卡彭打细腻，分次加入淡奶油，打发至出现明显纹路加入草莓碎。

步骤 8

打发好的内馅

步骤 9

把内馅铺平收口处少抹点！卷起来，冰箱定型。

步骤 10

不开裂不回缩，好吃的马斯卡彭草莓蛋糕卷。

步骤 11

包装好给公主👸送去

菜谱创建时间：2021-06-05 17:38:03