无添加 香卤鸡胗

作者： 柳欣

用料

• 鸡胗 1000 克
• 八角 3 个
• 茴香 2 克
• 生抽 3 勺
• 香叶 5 片
• 干辣椒 5 个
• 桂皮 1 块
• 花椒 20 粒
• 老抽 4 勺
• 料酒 2 勺
• 冰糖 10 克
• 姜 10 片

无添加 香卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗先用清水浸泡，去除上面的黄色经络的脏东西，再用温水冲洗后用凉水冲洗两三次，沥干水分。 放入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，整棵小葱团成团，桂皮香叶八角小茴香花椒（爱吃辣可适量加入几颗辣椒）搅拌抓匀腌制半小时，想快速入味，就放入冰箱冷藏腌制。

步骤 2

将腌制里面的姜片和葱大料摘出来垫入高压锅底后在倒入鸡胗和腌制料汁（汤汁少加少量水），再加入两三颗冰糖，选鸡肉模式烹饪。

步骤 3

到时间出锅，非常入味好吃，汤汁可作为老汤，用来下次卤煮或者煮茶叶蛋，非常好味道

无添加 香卤鸡胗的小贴士

因放了生抽老抽蚝油，所以腌制时无需额外放盐 此方法同样适用于做其他肉类卤菜（鸡腿 鸡爪 猪蹄之类的，根据肉厚度适当延长腌制时间，使其入味）

菜谱创建时间：2021-06-04 23:49:43