桂花千层奶糕

作者： cracy992495639

今天继续来了零技术的夏日清新小甜点。。。。。。。

用料

• 牛奶层：
• 纯牛奶 500克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 5片（25克）
• 桂花层：
• 糖桂花 200克
• 水 300克
• 白砂糖 20克
• 吉利丁片 5片（25克）

桂花千层奶糕的做法步骤

步骤 1

首先是用冷水泡发吉利丁片（强调是冷水啊），泡至变软便可捞出备用。 **大概就3分钟吧，不可以泡久喔，否则捞都捞不上来了

步骤 2

现在做牛奶层： 牛奶+糖煮到糖融化开始冒泡（不需要煮开）加入泡软的吉利丁片煮至融化就可关火，牛奶层就做好啦。

步骤 3

同样的操作煮桂花层，两盆都煮好后，放一边，放至常温。

步骤 4

放凉后就可以装入模具凝固定型了，首先淋上一层桂花层，放入冰箱冰冻室，大概就十分钟便可凝固。

步骤 5

然后再淋上一层牛奶层，再次放入冷冻室凝固，如此类推。 **每层都要充分凝固再可加入下一层的材料 **放冷藏室也是可以的，我只是节省时间才放冷冻室的，为了快。。。

步骤 6

直至最后一层凝固后便可从冰箱冷冻室取出放入冷藏室，再冷藏1-2小时后切开，切面美美嗒。

步骤 7

这是我用的糖桂花，来张特写。 如果没有这个，那就用普通的桂花来煮水就好啦。

桂花千层奶糕的小贴士

1、吉利丁片用冷水泡发，泡软就好，注意时间别泡久了。 2、煮好的两份糖水放至常温再装入模具凝固定型。 3、每层都充分凝固再放下一层。 4、吉利丁在常下是不会凝固的，这里也可以用白凉粉来替代（牛奶层和桂花层各用20克的白凉粉），当然两种做出来的口感是不一样的，可以自己去试试。 这里也顺便说说，吉利丁和白凉粉做甜品的区别： a\吉利丁在50度左右就可以溶化了，白凉粉则需要在高温（100度）下溶化。 b\吉利丁做的成品只有放入冰箱才可凝固成型，白凉粉做的成品放至常温便可凝固成型了 c\吉利丁做的成品在炎热夏天长期放在室外就会慢慢变软甚至融化，白凉粉做的成品则需经过高温加热才会再次变回液态

菜谱创建时间：2021-06-04 12:33:21