香菜戚风蛋糕（夏日小清新）

作者： 失踪的兔子

其实也没那么暗黑，竟然觉得还有点好吃？加点奶中和了一下味道不会像在吃青草，有一点点淡淡是抹茶味但是又有一丢丢甘味？味道挺清新，口感也轻盈，感觉挺适合夏日。 戚风练习册） 一枚抹面裱花萌新，有感兴趣的朋友做了做的好的朋友交个作业让我学习一下可好？😬

用料

• 新鲜香菜 30克
• 柠檬皮 少许
• 鲜奶（没用完的啊） 60克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 50-55克3个
• 细砂糖 45克
• 低筋粉 55克

香菜戚风蛋糕（夏日小清新）的做法步骤

步骤 1

1）薄削几片柠檬皮屑（只要黄色部分，白色部分a会苦）。 2）香菜去根洗净，剩余部分切碎，30g香菜碎倒入料理机，柠檬皮屑加入60g牛奶打碎。（此时可以开始预热烤箱，手快的可以在准备洗香菜前预热，上下火140度）

步骤 2

3）过滤香菜汁备用（这个方子我只用了45g，这个方子我只用了45g，这个方子我只用了45g，别下一步混面糊时候一股脑儿全倒进去啊）

步骤 3

4）蛋清蛋白分离 5）打蛋盆内倒入30g玉米油，蛋黄，搅拌均匀至微微乳化，加入香菜汁搅拌均匀 6）筛入低筋粉，Z字形手法均匀，匀即可不需过度拌

步骤 4

7）打发蛋白，分三次加入细砂糖，高速打出鱼眼泡第一次加入细砂糖 8）打至蛋白开始变细腻第二次加入细砂糖 9）开始有纹路第三次加入细砂糖 10）打好后加1/3蛋白到香菜糊糊里轻轻翻拌均匀后倒回蛋白里（我一般会倒回刚刚挖掉蛋白那部分避免更多消泡） 11）混合翻拌均匀倒入模具，轻微震模进烤箱 12）上下火140度烤35分钟（具体时间看烤箱，一般蛋糕长到最高再略微回缩基本也熟了，不放心可使用牙签扎膏体探熟大法）

步骤 5

13）出炉震模倒扣晾凉，从约5厘米处开震，四五下即可。夜晚拍的有色差，实际颜色比这个清新绿…

步骤 6

打奶油抹面裱花装饰

步骤 7

开吃开吃

菜谱创建时间：2021-06-04 11:16:47