玫瑰花/小鸟馒头

作者： o^ゞ·薄薄o^

用料

• 发面量：
• 面粉（水2:1） 500克
• 酵母（18-25度） 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 30-50克
• 水（蔬菜/水果汁） 225克
• 玫瑰花： 1
• 玫瑰花皮6片 8-10克/片
• 小鸟/兔子 25克/个

玫瑰花/小鸟馒头的做法步骤

步骤 1

面粉+泡打粉混合，然后开窝，清水复活酵母粉，（放水拌匀加入面内），加入90%清水，加入白糖，揉面！

步骤 2

不停揉按，面团要做到，面光，手光，案光！如上图！

步骤 3

盖上湿的布，第一次醒面5-10分钟，然后再拿出来揉面！（我这里醒了10分钟）

步骤 4

再盖上湿布，醒面10分钟，然后再拿出来揉一下，就可以用了！可以开始做造型了！

步骤 5

分10克一个，一个玫瑰花6片，饺皮圆形，大小一致，厚薄一致，

步骤 6

一片胶皮搭一片，然后中间用筷子按印，卷起来，然后中间切一刀，立起来成型，放蒸笼蒸，蒸笼里放冷水，上气15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

步骤 7

小鸟：分25克一个，搓条，搓成筷子差不多的长条，长短粗细一致！

步骤 8

搓好条后，这样绕一圈，鸟头要立起来，然后做嘴巴，再用黑芝麻做眼睛，尾巴按压一下，用牙签按印子！

步骤 9

小鸟做好成型，25克一挤，冷水放蒸笼，上蒸锅上汽后15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

步骤 10

小兔子：25克一挤，冷水放蒸笼，上蒸锅上汽后15分钟，闷5分钟！（或者发酵后20分钟直接热水蒸，12分钟左右就可以）

步骤 11

搓条，然后穿进筷子里面！

菜谱创建时间：2021-06-04 09:52:50