迷迭香煎羊排配红酒意大利醋酱汁

作者： 柚子胡椒酱

消耗冰箱里的羊排，本来准备做个酸奶薄荷酱，但是没买到薄荷，于是试了试这个红酒酱汁，好吃到飞起！配牛排应该也会很好吃，我宣布这是我家的固定酱汁了！ 今天做了沙拉没有准备配菜，配煮胡萝卜煮西兰花烤土豆也是很好的，重点是酱汁真的很好吃！ 方子参考了cookpad的ローズマリーのラムチョップ赤ワインソース 做的时候没拍照，下次拍了补上

用料

• 羊排 一块
• 迷迭香 一支
• 大蒜 一瓣
• 红酒 一大勺（15cc）
• 意大利香醋 一大勺
• 颗粒芥末酱 一小勺（5cc）
• 蜂蜜 一小勺
• 盐、胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 酱油 选用
• 小麦粉 选用

迷迭香煎羊排配红酒意大利醋酱汁的做法步骤

步骤 1

羊排撒盐黑胡椒迷迭香叶腌渍半小时以上，大蒜切片

步骤 2

混合酱汁调料：一大勺红酒、一大勺意大利香醋、一小勺颗粒芥末酱、一小勺蜂蜜

步骤 3

平底锅放入适量橄榄油，油热后先加入蒜片和适量迷迭香煎出香味

步骤 4

羊排用厨房纸吸干水分，下锅大火两面煎至上色，大概30秒，再小火煎30秒至一分钟。羊排肉很嫩的要注意不要煎过头

步骤 5

煎好的羊排起锅装盘静置，这个时间来做酱汁

步骤 6

煎羊排的锅不用洗，烧热后加入混合的酱汁调料。原方是另起一锅烧热调料后加黄油，我觉得橄榄油煎过蒜片迷迭香和羊肉之后里面的风味物质不能浪费了，况且洗锅还麻烦😂

步骤 7

酱汁烧开后煮到稍微浓稠，尝尝味道，如果不够咸可以加一点酱油或者盐，如果觉得太稀的话可以撒入适量小麦粉，搅拌均匀至希望的浓稠度

步骤 8

酱汁淋在羊排上，开始吃吧！

迷迭香煎羊排配红酒意大利醋酱汁的小贴士

这个酱真的是很好吃！配牛排或者小羊排也是极好的

菜谱创建时间：2021-06-03 23:00:14