果蔬蛋黄溶豆

作者： 小时光-朵朵

六个月以上对蛋黄不过敏的宝宝就能吃了～ 准备工作： ①鸡蛋无需冷藏，只用常温打发 ②所有材料必须无水无油， ③奶粉必须使用婴儿奶粉1-2段，推荐使用德版爱他美、英版牛栏，国产诺优能 果蔬蛋黄溶豆比例： ①蛋黄15g（约一个蛋黄） ②6g奶粉 ③3-6g果蔬泥（根据果蔬泥浓稠度调整，如果很稀只需要3g，很浓稠可以加至6g） ④柠檬汁几滴

用料

• 纯蛋黄溶豆
• 蛋黄 60克（约4个）
• 奶粉 20克
• 柠檬汁 2克
• 果蔬蛋黄溶豆
• 蛋黄 45克（约3个）
• 奶粉 18克
• 果蔬泥 9克
• 柠檬汁 几滴
• 果蔬泥：火龙果、菠菜、黑芝麻、香蕉

果蔬蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

纯蛋黄溶豆： 4个蛋黄放入盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放 （一岁内宝宝吃不加糖，一岁以上吃可以加细砂糖来增加口感，一个蛋黄加0.5g糖，以此类推） 用电动打蛋器高速打发，打到蛋黄发白，体积变大，提起打蛋头纹路不易消失，转为低速打发整理气泡，让蛋液更细腻，打到浓稠不易滴落，非常浓稠，体积是原来的两倍，并且颜色有些发白，我大概打发了十来分钟 加入婴儿奶粉，先用打蛋头稍微搅拌一下防止飞溅，用电动打蛋器开一档速度10秒左右，把奶粉搅拌均匀至无干粉就好了，不要打太久容易消泡 把蛋黄糊倒入裱花袋，烤箱预热100度 剪个小口，开始挤豆豆到油布上，要有一点距离防粘 ❗️成功的蛋黄糊是可以控制挤出的流速，如果状态很稀的话，不需要用力就会自己流出来，这样说明蛋黄糊打发不足，下次制作要打久一点，一定要把蛋黄糊打浓稠了才算成功 放入预热好的烤箱，100度烤30分钟左右，从油纸上取下来的时候底部粗说明时间不够，要继续烤 烤好的蛋黄溶豆是可以轻易从油纸上取下来的，掰开是硬脆的口感，入口即化，冷却之后要尽快密封保存，防止受潮，6个蛋黄大概能做50g

步骤 2

果蔬蛋黄溶豆做法： 45g蛋黄里加入几滴柠檬汁和9g果蔬泥开开始打发 ❣️一岁以内宝宝吃不加糖，一岁以上可以加1.5g糖 下面的操作步骤同上面的纯蛋黄溶豆 火龙果+菠菜+黑芝麻+原味混合搭配，颜色很漂亮！ 密封常温保存60天

果蔬蛋黄溶豆的小贴士

烤制过程中不能开烤箱门，否则会出现凹陷的情况，不要开热风模式，容易出现小尾巴

菜谱创建时间：2021-06-03 18:23:48