100个吐司🍞练习No.23经典日式生吐司

作者： 娇娇爱food

前两天做了汤种法 今天我们看看直接发法

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 白糖 35克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克

100个吐司🍞练习No.23经典日式生吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜 放温暖处一发两倍大

步骤 2

3⃣️、取出面团分割三份。盖保鲜膜醒20分钟。 4⃣️、开始第一次擀卷。取一个面团擀成椭圆形。从上往下卷起。依次做好三个。盖保鲜膜醒15分钟。 5⃣️、第二次擀卷。先压扁一下。擀成大概40厘米长度。底部按扁。从上往下卷起。底部捏拢。依次做好放入吐司盒

步骤 3

6⃣️、放温暖处二次发酵。平角吐司发酵7分满。山形吐司发酵8-9分满 7⃣️、提前预热烤箱。上150/下180度。发酵好之后表面喷一次水。烤28分钟。

步骤 4

给的温度是参照哈 一定要多摸索自己的烤箱

步骤 5

这款吐司很适合空口或者做三明治

步骤 6

里面的全麦粉 可以都换成高粉

步骤 7

快来试试吧

菜谱创建时间：2021-06-03 17:12:12