枣糕

作者： Naschkatzee

东苑孟老师直播课的方子，记下了回家试试。

用料

• 红枣 120克
• 水 180克
• 全蛋液 300克
• 红糖 180克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 225克
• 泡打粉 4.5克
• 小苏打 3克
• 玉米油 70克
• 核桃碎 适量
• 白芝麻 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，剪完120g，清洗好。加180g的水一起煮，盖盖子，煮开就关火焖软。再放入料理机打成泥，加入油搅拌均匀。

步骤 2

170度预热烤箱。全蛋液加红糖和盐坐60度左右的热水打至提起打蛋器落下的蛋液保留5秒左右的纹路，再低速慢慢打1分钟让气孔均匀。

步骤 3

面粉加泡打粉小苏打拌匀过筛，分两次加入蛋液中，再拌入枣泥，加入裱花袋挤入模具。

步骤 4

老师用的那种小蛋糕连模，放了小纸杯。放核桃碎在底部，挤入一半面糊再放一点核桃碎，再挤入面糊8,9分满，表面撒熟白芝麻。也可以用28*28金盘，核桃碎就和枣泥一起搅拌均匀再和面糊搅拌。

步骤 5

中间做其他事情去了，没看结尾，参考其他菜谱猜测170度烤30分钟吧。

菜谱创建时间：2021-06-03 15:04:20