薄荷蒜香煎猪大排

作者： So_nice_3Q

这个大排是我家怪兽哥带午餐的必备菜品，每周至少带一次，非常的快手。

用料

• 猪大排 1000克
• 薄荷 1把
• 大蒜 1头
• #腌料
• 生鸡蛋 1个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 3勺
• 糖 1勺
• 盐 半小勺
• 生粉 3勺
• 黑胡椒碎 适量

薄荷蒜香煎猪大排的做法步骤

步骤 1

选用这种带骨的猪大排，带一点肥肉口感更好。没有可以选择猪里脊肉。

步骤 2

薄荷叶可以再多一些，我自己种的实在没有什么叶子可摘了。

步骤 3

大排正反两面用松肉锤敲一下，没有🔨就用刀背敲。

步骤 4

边缘的肉筋要用刀或者剪子切开，否则煎制的时候会收缩。

步骤 5

所有的腌料放在一起搅拌均匀，可以按照自家口味进行调整。

步骤 6

要让每一片大排的两面都均匀的沾满腌料，之后腌制20到30分钟。

步骤 7

油温大概4-5成热的时候，放入薄荷，看到薄荷叶周围充满小气泡即可捞出，用时1分钟左右。（不要炸的时间过长，叶子会发黑。）

步骤 8

大蒜放入炸过薄荷叶的油里，炸至金黄，盛出。

步骤 9

煎猪排不需要太多的油，我把炸过蒜和薄荷的油倒出了一半进行猪排煎制。（倒出来的油可以炒其他菜）

步骤 10

煎到两面金黄即可出锅，大概正面2分钟左右，翻面1分半左右。（时间按自家猪排的厚度可以进行调整，用筷子插一下，轻松插入即是熟透）

步骤 11

装盘放上炸酥的薄荷叶和蒜即可上桌。

菜谱创建时间：2021-06-03 14:21:30