千岛湖米羹

作者： 甜鱼_

用料

• 硬米 1斤
• 豆腐 3块（760克）
• 长豆角干 600克左右（泡好后）
• 蔬菜干 200克（泡好后）
• 干辣椒（不辣的） 40克左右
• 干辣椒（辣的） 15克左右
• 大蒜 10瓣
• 八角 3个
• 大肠 200克

千岛湖米羹的做法步骤

步骤 1

大米、干辣椒、大蒜、八角洗干净，加水泡一整夜。水的量以没过食材为准（3斤左右）

步骤 2

第二天分次加入破壁机磨浆，一定要磨细，否则成品会有颗粒感。

步骤 3

准备好所有食材。 长豆角干、蔬菜干也要提前泡哦。

步骤 4

爆香肥肉和大肠（没有肥肉可以用猪油，没有猪油用食用油也是可以的）油量比平时炒菜要多1～2倍

步骤 5

爆好的非常，真的很香。

步骤 6

各类食材分一半的量下锅炒一会儿

步骤 7

加开水煮开（冷水也可以，开水容易开锅，省时）

步骤 8

煮了一会儿的蔬菜干后再加豆腐，这样豆腐不会煮老，加适量盐拌均匀，我大概放了3勺

步骤 9

开小火倒入米浆，倒米浆前要先搅拌均匀了 重点：找下一小半的米浆迅速搅拌均匀，看米羹的稠度来定，稠了加开水，稀了加米浆

步骤 10

搅拌后的样子，浓稠度大概是：锅铲搅过会有纹路，但不是一整坨硬硬的，最后加入鸡精和生抽，（千万不要加老抽，颜色会发黑)

步骤 11

最后的样子

步骤 12

成品！

千岛湖米羹的小贴士

重点一定要看 中餐里的食材没有固定的量，按照自己的口味加减哈，我这次做的米羹虽然颜色红但是一点也不辣，原因是我放了不辣的红了辣椒用来调色，提味的辣的辣椒放少了，对于我们这的人来说大肠是灵魂哈，不加也是可以的，米浆最后我还剩了一点点，大概可以煮半锅的样子，这个跟浓稠度也有关系。整个菜谱的量可以煮满满2大锅，新手可以材料减半，这个不难就像煮酸辣汤一样，最差也不过是稀了，稠了，或是里面的食材少了，做过一次后下次就有经验了！

菜谱创建时间：2021-06-03 13:18:43