漂亮的芝麻酱红糖花卷 香甜蓬松又暄软

作者： 幸福的面点师

这是一款非常简单易上手的花卷，成品好看还好吃。 自制芝麻酱无添加剂： https://www.xiachufang.com/recipe/106151260/ 丝绸一样顺滑的花生酱： https://www.xiachufang.com/recipe/106184119/

用料

• 酵母 5克
• 普通面粉 500克
• 温牛奶 265克
• 芝麻酱或花生酱 适量
• 红糖 适量
• 熟芝麻 少许

漂亮的芝麻酱红糖花卷 香甜蓬松又暄软的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开加入面粉，揉成软硬适度的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法细节详见下面链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

揉面排气，擀成三个一样大小的面片。 我直接用压面器压四五遍成三个面片。 在其中一个面片上抹上两条芝麻酱，并在芝麻酱上撒上适量红糖芝麻。

步骤 3

盖上第二块面片，压实并抹上一条芝麻酱撒上红糖芝麻。

步骤 4

再把第三条面片盖上压实，并用擀面杖正面反面擀，擀成合适的大小，从上往下卷起成长条状。

步骤 5

整理成合适的长，用锋利的刀锯着切割成12份。

步骤 6

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵15-20分钟。

步骤 7

发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 8

哇，好漂亮的花纹。 和面呸相比长大了好多呀。（特意照了发酵前、发酵后和蒸好成品之间同位置的照片相比较一下。）

漂亮的芝麻酱红糖花卷 香甜蓬松又暄软的小贴士

用擀面杖正面擀，反面再擀这样面皮儿擀得均匀成品好看。 发酵温度控制在30度左右，根据室温情况来灵活调整。 揉面排气一定到面皮无气孔，这样蒸出来的馒头才没有大气孔，而且蓬松暄软表皮光滑。 面片与面片之间压实，成品花纹才能漂亮。 用锋利的刀锯着切切面光滑漂亮。 吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。

菜谱创建时间：2021-06-03 12:37:46