银耳莲子羹

作者： 官姝

银耳营养丰富，滋阴润燥，也被有的文章称为平民燕窝，小美熬制成品胶质满满，营养与美味并存啦😋

用料

• 鲜银耳(干的约18克) 半朵约180-200
• 莲子 约10颗
• 红枣 约10颗
• 干桂圆肉 约10颗
• 百合 10克新鲜的洗净
• 枸杞 约10几粒
• 单晶冰糖(或老冰糖) 30-50克，依喜好
• 水 800克

银耳莲子羹的做法步骤

步骤 1

食材的准备： 我比较喜欢用鲜银耳，感觉成品胶质更好👍🏻 市面上卖的一般是人工种植且经过加工，是无毒的，可以放心食用。买的多，洗干净，去除黄蒂，分好份，冷冻保存，再吃时直接温室解冻就仍然很好，不用泡发，非常的方便。 市面上干银耳价格和品质都参差不齐，挑选好的是门学问。银耳的品质和泡发程度都对最后银耳莲子羹成品的状态影响较大！ 干银耳泡发：先冲洗干净，水没过银耳一些，用凉水冷藏8-10小时(过夜)效果最好；如果着急，也可用温水泡发约4小时。 鲜银耳或泡发好的干银耳，充分撕小朵备用。 干莲子，浸泡至少两小时以上备用。 备注：以上食材，我放的比较全一点，如果家里实在没准备，少放一两样也不太影响口感。

步骤 2

将银耳、水、冰糖、莲子、枣、桂圆放入主锅，盖上量杯盖，以45 分钟/100°C/速度反转小勺，烹煮。 备注：如果用干银耳，要延长烹煮时间(和选择银耳的品质和泡发程度有关)。

步骤 3

加入枸杞和百合，盖盖，1分钟/100度/速度反转小勺烹煮，倒入耐热的容器中，即可享用。 夏天可以晾至室温后放冰箱冷藏5-6小时后享用，口感更佳，有种甜品店的感觉哈哈哈😘

菜谱创建时间：2021-06-03 12:01:12