新手零失败🥖私房爆单的碱水包‼️夏日减脂必备

作者： 甜豌豆哎

只要揉一个面团，就可以做出多品种的碱水包，省心省力，操作简单，很烘焙新手操作。这个也是私房迅速出货的爆款。 菜谱量可以做德国结6个，红豆碱水棒6个。 💥会陆续解锁更多的私房爆款，关注我吧！

用料

• #波兰种
• 百合花高粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 0.5克
• #面团
• 百合花高粉 520克
• 波兰种 120克
• 细砂糖 20克
• 盐 12克
• 奶粉 20克
• 水 230克
• 黄油 60克
• 干酵母 2克
• #碱水
• 烘焙碱 20克
• 温水 500克
• 自制红豆沙 适量
• 熟芝麻 适量

新手零失败🥖私房爆单的碱水包‼️夏日减脂必备的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 波兰种提前准备，100克百合花高粉+100克水+0.5克干酵母，25℃室温发酵2-3小时即可。波兰种一般会多做点！

步骤 2

所有食材一起放厨师机中搅拌。

步骤 3

搅拌几分钟即可。

步骤 4

面团可以拉出厚膜，可以稍静置2-3分钟。

步骤 5

分割面团，每个80克，轻揉成团，静置松弛15分钟，盖好保鲜膜。

步骤 6

将面团擀成椭圆状。

步骤 7

轻轻卷起来。

步骤 8

卷成厚厚的纺锤状。

步骤 9

然后边搓边拉长。

步骤 10

形成两头细，中间粗状。

步骤 11

如图所示操作，这个德国结是比较瘦的那种，喜欢粗厚点的，面团可以缩短点。 整形好的面团，放冰箱冷冻半小时。

步骤 12

用温水调配碱水时，一定要带好手套，很伤手的！一定要先放水，后加碱！将冷冻后的面团放入碱水中20秒，稍晃动几下，防止粘连。 碱水可以2天内几次使用，用保鲜膜封好就行。

步骤 13

取出放烤盘上，建议垫油布，这个碱水腐蚀性强的。

步骤 14

用割刀划口。

步骤 15

割口撒上少许粗粒海盐。

步骤 16

柏翠PE6080烤箱预热220℃，将面团放入烤箱，上火220℃，下火175℃，烤13分钟左右，注意观察上色。

步骤 17

这个红豆碱水棒的制作，如图所示操作！

步骤 18

包好红豆沙的碱水包，呈胖胖的纺锤状，放冰箱冷冻30分钟。

步骤 19

将冷冻后的碱水棒，小心放入碱水中，轻轻晃动，浸泡15—20秒，取出。

步骤 20

记得烤好后从烤箱取出，立即从距离面包1.5尺高度，喷点水雾，这样面包表面会更加有光泽！要立即哦！

步骤 21

一种面团可以做出多种面包！关注我，陆续上新！

菜谱创建时间：2021-06-03 11:42:32