波兰种黑麦吐司

作者： Killerdoll666

含水量76%-80%

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 可可粉 20克
• 蜂蜜 1汤匙
• 水（按面粉吸水性适量增减） 240克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 9克
• 波兰种 50克

波兰种黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

黑麦粉+高筋粉+可可粉+蜂蜜+水倒进厨师机2档揉面3分钟，盖保鲜膜放进冰箱冷藏水合45分钟，45分钟后加入酵母和波兰种2档揉2分钟，转4档揉6分钟，加入软化黄油和盐2档揉面2分钟，转6档揉4分钟，盖保鲜膜醒发至2倍大。

步骤 2

操作台上撒面粉取出面团排气分成三等份，拉出光面揉圆，盖膜醒15分钟，15分钟后两次擀长卷，起放到吐司盒里发酵至9分满。烤箱200度预热，烤40-45分钟。

菜谱创建时间：2021-06-03 09:47:20