㊙️方超详细不破的窍门‼️金汤酸菜鱼🐟♨️开胃酸口又下饭🍚

作者： 小橘子的味蕾

金汤酸菜鱼面属于微辣型，适合爱吃酸菜鱼又不太能吃辣的朋友们，这道金汤酸菜鱼是可以喝的汤不辣酸酸的口感好喜欢，鱼可以自己选择自己喜欢吃的新鲜鱼来片，爱吃鱼的朋友小心鱼刺哦!黑鱼口感最好。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

用料

• 腌制鱼配料 ： ♥️
• 黑鱼 1.5斤
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 玉米淀粉 5克
• 胡椒粉 1克
• 蛋清 半个
• 配菜： ♥️
• 酸菜 150克
• 娃娃菜 1颗
• 金针菇 1把
• 大黑木耳 2朵
• 姜 10片
• 底料： ♥️
• 金汤酸菜酱料包 100克
• 装饰： ♥️
• 小葱 3根
• 蒜头 4瓣
• 红辣椒 2个
• 香菜 1根

㊙️方超详细不破的窍门‼️金汤酸菜鱼🐟♨️开胃酸口又下饭🍚的做法步骤

步骤 1

煮金汤酸奶鱼的全部食材

步骤 2

鱼片好鱼🐟不要清洗直接加盐抓出胶，这样后续煮鱼片不会散不会破，口感鲜嫩爽滑。

步骤 3

用盐抓鱼肉片抓个1分钟多会出来很多粘液，用清水冲洗4~5遍看到水变清澈挤捏多余水分。

步骤 4

这是清洗好状态

步骤 5

清洗好加入盐3克、鸡精3克、白胡椒粉1克、半个蛋清、白胡椒粉去腥提香、带上pvc手套抓到鱼片上劲，这样口感不柴，找不到手套直接上手有点刺😂

步骤 6

打上劲后加入5克玉米淀粉继续抓均匀

步骤 7

鱼片一定要打上劲口感才会嫩滑好吃，抓匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 8

金针菇洗干净需要用盐水泡半个小时在清洗几遍

步骤 9

黑木耳泡水半个小时左右清净干净切条、娃娃菜洗干净切条 不喜欢吃娃娃菜可以少放一些，剩下菜清洗干净备用。

步骤 10

生姜爆香，（如果是买整条有鱼头鱼骨就需要煎一下在捞出来在炒酸菜，我家里人少就买中间1斤多的鱼肉）

步骤 11

生姜爆香放入老坛酸菜炒出香味来加入1升开水，倒入100克金汤酸菜鱼酱料包烧开

步骤 12

烧开后加入黑木耳烫熟捞出来放盆子里面去

步骤 13

在放入娃娃菜烫熟捞出

步骤 14

金针菇烫柔软差不多可以不要烫过久会老不好吃

步骤 15

所有菜烫熟后捞出，喜欢吃麻辣到这里可以适量添加一些花椒油进去，放入鱼片煮八分熟后续还要淋热油会熟

步骤 16

倒到盆子里面去

步骤 17

鱼片上放入小葱、蒜头碎、红辣椒、在淋上热腾腾的热油

步骤 18

在放入香菜香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了，一道嫩滑爽口的酸菜鱼就做好了，步骤讲解的很细致，即使你在以前没做过，现在看了之后也能在家轻松做出有灵魂的酸菜鱼了，想想就是很有趣的了，难道你不想立马就回家试试的吗？

步骤 19

最后,为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力,喜欢就收藏和做起来，需要亲来交作业和关注我,非常感谢亲的支持,我将会继续写出更好的教程作为回报。

㊙️方超详细不破的窍门‼️金汤酸菜鱼🐟♨️开胃酸口又下饭🍚的小贴士

1.做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥。 2.鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎。 3.鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。 4.最后浇油一定要热腾腾浇上去。

菜谱创建时间：2021-06-03 08:27:57